Cuevas de Arom Altas parcelas 2020

Cuevas Arom Altas Parcelas 2020 91 puntos - Robert Parker : "El tinto Arom 2020 es pura Garnacha de Calatayud, de viñedos de los pueblos de Acered, Alarba y Atea sobre suelos de pizarra, cuarcita y caliza glacis. Es fermentado con un 50% de racimos llenos y madurado exclusivamente en hormigon 2020 fue un año muy lluvioso en Calatayud, año de temperaturas más frescas, y los vinos son fluidos y frescos, muy primarios y frutales, sabrosos y jugosos, con taninos finos y muy fácil de beber. 10.000 botellas producidas.” Este ahora-te-mostraremos-lo-que-la-Garnacha-puede provenir de viñas nudosas de más de 50 años, ubicadas en laderas en la DO Campo di Borja, hasta 600-800 metros sobre el nivel del mar. Las añadas anteriores estaban compuestas por un 60% de garnacha tinta y un 40% de syrah, pero a partir de la añada 2018 el vino es ahora 100% garnacha de viña vieja, al igual que los vinos aún más cultos de la bodega Cuevas de Arom, que también se está reconvirtiendo a orgánico. Las uvas se vendimian a mano en pequeñas colinas y todo en un día, el 20 de septiembre. El 30% de la uva está pisada con los pies y no se han añadido cultivos de levadura. La fermentación la llevan a cabo las células de levadura naturales de la uva.